做鲜奶蛋糕，求高人赐教

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 10:50
嗯。。这个超市可以有。。

奶油打几分钟，就纯打喽，不需要加什么吧。。。。。。

邂逅-奶茶甜品铺

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:35
我打到最后，都是奶油出来了，还要水的，我不知道怎么回事，估计我买错奶油了

对是对的。就是这个奶油好贵。。

zhangyan0116

邂逅-奶茶甜品铺 发表于 2013-5-15 11:35
手动累。电动方便。我都是电动打的。。。

蛋白要打多久啊，就分几次加糖喽

邂逅-奶茶甜品铺

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:35
我打到最后，都是奶油出来了，还要水的，我不知道怎么回事，估计我买错奶油了

加点炼乳 有助于奶油打发。

黛蓝

邂逅-奶茶甜品铺 发表于 2013-5-15 11:35
手动累。电动方便。我都是电动打的。。。

手动有手动的乐趣。。。。我享受的是做蛋糕的过程。。。。

黛蓝

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:36
奶油打几分钟，就纯打喽，不需要加什么吧。。。。。。

打什么呀。放个可乐瓶使劲摇。。。就好了。。。。

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 11:35
再加5分钟。。。。一般3档6-9分钟我说的是大致。。你边打边看的呀。。。

恩，我知道，就是打到筷子放进去不倒啊。。。。

zhangyan0116

邂逅-奶茶甜品铺 发表于 2013-5-15 11:36
对是对的。就是这个奶油好贵。。

那为啥这个奶油打不出奶油，他还说好打发，气死我了

黛蓝

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:39
那为啥这个奶油打不出奶油，他还说好打发，气死我了

贵的 不一定好。。。。自己吃么。一般的就可以了。。。

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 11:38
打什么呀。放个可乐瓶使劲摇。。。就好了。。。。

就雀巢的淡奶油对挖？

黛蓝

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:41
就雀巢的淡奶油对挖？

我用的蛮好。。。。

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 11:40
贵的 不一定好。。。。自己吃么。一般的就可以了。。。

第一次做，搞不清状况呀，唉。。。。。。

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 11:42
我用的蛮好。。。。

我决定今天晚上再做一次，就雀巢淡奶油加糖粉，然后放瓶子里面使劲摇。。。。

黛蓝

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:44
我决定今天晚上再做一次，就雀巢淡奶油加糖粉，然后放瓶子里面使劲摇。。。。

记得淡奶油冰箱里冰一下。。。冷藏过比较好。。。

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 11:57
记得淡奶油冰箱里冰一下。。。冷藏过比较好。。。

我放在冰蔬菜水果，不是冷冻，究竟哪一层？

黛蓝

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 12:00
我放在冰蔬菜水果，不是冷冻，究竟哪一层？

就冰蔬果的。。

zhangyan0116

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 12:00
我放在冰蔬菜水果，不是冷冻，究竟哪一层？

还有，最后放烤箱之前的蛋糕糊，究竟是液体状还是固体状啊？我昨天那个挺液体的，比较希那种

zhangyan0116

黛蓝 发表于 2013-5-15 12:01
就冰蔬果的。。

那我没有错，我想不通为啥奶油不能打发，反正比较稀的，唉。。。。。。

黛蓝

zhangyan0116 发表于 2013-5-15 12:03
那我没有错，我想不通为啥奶油不能打发，反正比较稀的，唉。。。。。。

多买几个牌子的淡奶油试试。。。。总结下经验。。。。

神兜兜的娃

打发淡奶油要求比较苛刻。一定要彻底冷藏后才可以，打发时一定要加糖，打的时候盆子下面垫上冰袋帮助降温，还有加一点玉米淀粉有助于打发。打得时候把奶油和容器放在冰箱冷冻层，开着门打，这样就不会油水分离。