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[我的原创] 做鲜奶蛋糕,求高人赐教

 
 楼主| 发表于 2013-5-15 10:54 | 显示全部楼层
黛蓝 发表于 2013-5-15 10:40
应该要用泡打粉的吧。。。或者发酵面粉的温度不对。。。或者发酵的时间不够。。或者面粉揉的不够。。。或者 ...

你做过的喽,给个详细步骤吧,还要材料用多少等等,跪求了。。。。。,我想我老公生日做个蛋糕,结果弄成这样。。。。。眼泪一包
发表于 2013-5-15 10:55 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 10:52
160

160度一般40分钟就可以了吧。。。我一般都是180度。。20分钟。。。。
 楼主| 发表于 2013-5-15 10:56 | 显示全部楼层
黛蓝 发表于 2013-5-15 10:53
教个打奶油的懒人方法。。。。用个小可乐瓶。。把淡奶油倒进去。。使劲的摇。。。就好了。。。。

还要放糖了,摇糖能融化吗???摇多少分钟
发表于 2013-5-15 10:56 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 10:54
你做过的喽,给个详细步骤吧,还要材料用多少等等,跪求了。。。。。,我想我老公生日做个蛋糕, ...

这个网上很多的咩。。我都网上看的。。。。豆果网。。。
 楼主| 发表于 2013-5-15 10:58 | 显示全部楼层
黛蓝 发表于 2013-5-15 10:56
这个网上很多的咩。。我都网上看的。。。。豆果网。。。

我也网上找过的,还买了电子烘焙书,太妖孽了,蛋挞我做的一次成功的,这个我搞的太奇怪了,是不是烤太久就硬掉了
发表于 2013-5-15 10:58 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 10:56
还要放糖了,摇糖能融化吗???摇多少分钟

你可以用糖粉。。。。。你摇的看差不多固体么就可以了呀。。这个要自己看的。。没必要准确到时间的咯。。。


这个网很多的。。你自己去搜http://www.douguo.com/
 楼主| 发表于 2013-5-15 11:04 | 显示全部楼层
黛蓝 发表于 2013-5-15 10:58
你可以用糖粉。。。。。你摇的看差不多固体么就可以了呀。。这个要自己看的。。没必要准确到时间的咯。。 ...

谢谢啊,对了,那个蛋白对挖,是不是打发到没有一点点蛋清,要都是泡沫一样的啊?
发表于 2013-5-15 11:06 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:04
谢谢啊,对了,那个蛋白对挖,是不是打发到没有一点点蛋清,要都是泡沫一样的啊?

打蛋白的话。。最好是冰箱里冰过的鸡蛋。。这样的蛋白打起来好打。。。打好的蛋白哪来的泡沫呀。。都是雪白雪白的固体。。。但也要看的。有的蛋糕蛋白不用打成固体的。。
 楼主| 发表于 2013-5-15 11:09 | 显示全部楼层
黛蓝 发表于 2013-5-15 11:06
打蛋白的话。。最好是冰箱里冰过的鸡蛋。。这样的蛋白打起来好打。。。打好的蛋白哪来的泡沫呀。。都是雪 ...

那我打的都是泡沫,难道不行啊,要打久啊
发表于 2013-5-15 11:24 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 10:41
淡奶油,进口的应该是,据说好打发,难道我没有垫冰水打发,所以不能打成奶油???

手打还是机器打。几档速度。。加了什么东西么
 楼主| 发表于 2013-5-15 11:26 | 显示全部楼层
邂逅-奶茶甜品铺 发表于 2013-5-15 11:24
手打还是机器打。几档速度。。加了什么东西么

电动,最高,加了糖,别的什么都都没有,不过没打很久。。。。
发表于 2013-5-15 11:28 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:26
电动,最高,加了糖,别的什么都都没有,不过没打很久。。。。

- -哇塞。最高档。我都低档打几分钟就好了。。打时间太长容易老掉。你还打的太稀。。给我看看你用的奶油。。
发表于 2013-5-15 11:30 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:09
那我打的都是泡沫,难道不行啊,要打久啊

我手打的。。20分钟。。基本打到手要抽筋了。。差不多要好了。。。

你打好蛋白。。插跟筷子。。直着不倒就可以了。。。

 楼主| 发表于 2013-5-15 11:30 | 显示全部楼层
邂逅-奶茶甜品铺 发表于 2013-5-15 11:28
- -哇塞。最高档。我都低档打几分钟就好了。。打时间太长容易老掉。你还打的太稀。。给我看看你用的奶油。 ...

http://detail.tmall.com/item.htm?id=17037598417&
淘宝网址,打奶油的时候要不要下面垫冰水啊
发表于 2013-5-15 11:32 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:30
http://detail.tmall.com/item.htm?id=17037598417&
淘宝网址,打奶油的时候要不要下面垫冰水啊

- -不用。。我打光明的纯打。。打英士顿的加水打。。都打的出来。。。。英士顿的厂就在环城北路
发表于 2013-5-15 11:33 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:30
http://detail.tmall.com/item.htm?id=17037598417&
淘宝网址,打奶油的时候要不要下面垫冰水啊

本来就冷藏过的。。不用垫的
 楼主| 发表于 2013-5-15 11:34 | 显示全部楼层
黛蓝 发表于 2013-5-15 11:30
我手打的。。20分钟。。基本打到手要抽筋了。。差不多要好了。。。

你打好蛋白。。插跟筷子。。直着不 ...

我电动的,档次有讲究瓦?我用最高档,怎么也打不起来,我大约打了5分钟吧
 楼主| 发表于 2013-5-15 11:35 | 显示全部楼层
邂逅-奶茶甜品铺 发表于 2013-5-15 11:32
- -不用。。我打光明的纯打。。打英士顿的加水打。。都打的出来。。。。英士顿的厂就在环城北路

我打到最后,都是奶油出来了,还要水的,我不知道怎么回事,估计我买错奶油了
发表于 2013-5-15 11:35 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:34
我电动的,档次有讲究瓦?我用最高档,怎么也打不起来,我大约打了5分钟吧

手动累。电动方便。我都是电动打的。。。
发表于 2013-5-15 11:35 | 显示全部楼层
zhangyan0116 发表于 2013-5-15 11:34
我电动的,档次有讲究瓦?我用最高档,怎么也打不起来,我大约打了5分钟吧

再加5分钟。。。。一般3档6-9分钟我说的是大致。。你边打边看的呀。。。
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