土家烧饼最好搭配蔬菜吃！

罗川佳树

  土家烧饼最好搭配蔬菜吃！

半年前开始，一种号称“土家风味”的烧饼风靡北京、上海、广州、新疆乌鲁木齐市等几大城市。午餐时分，年轻的小姑娘一般买一张，小伙子则是买好几张，作为一顿丰盛的午餐。

　　用这些烧饼做午餐，是否有营养？记者就此采访了中国农业大学食品学院副教授范志红。范志红说，土家烧饼的主要成分是发酵的面粉和肉末，经烘烤而成，比油炸食品要健康，更容易消化、吸收。饼在发酵过程中，面粉中的维生素含量会增加，肉末中则含有一定的赖氨酸。从营养学角度来说，二者是非常合理的搭配。因此，偶尔用烧饼当正餐是没有问题的，并且老少咸宜。

　　不过，范志红说，由于烧饼只有面粉和肉末，缺少钙、胡萝卜素等营养成分，因此，为了保证营养均衡，最好不要用它完全替代正餐，吃时搭配蔬菜、水果或者牛奶，更有利于健康。此外，购买烧饼时，要注意肉末是否新鲜、肉是不是太肥。太肥的肉脂肪含量比较高，需要减肥的人应该少吃。面粉在烘烤过程中，会损失一定的维生素，因此注意不要买烤得太焦的饼。一般情况下，如果烧饼颜色正常，维生素的损失比例都会小于30％。

　　烧饼中有一些辣椒，有人担心吃多了对身体不好。范志红说，吃辣椒基本没有什么坏处，有些人吃后感觉身体不适，主要与体质和气候有关系。天气干燥的时候，吃太多的辣椒会导致上火；但如果是潮湿天气，就不会发生这种情况。另外，烧饼属于面食，吃后容易导致血糖上升，糖尿病人应尽量少吃。

乖恋

不好吃~~~

老鼠

我也不怎么喜欢