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我们身边究竟还有多少饮食正威胁着健康呢？
据报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请?多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历?史中评选出了6个灾难性食物。
????一、人造黄油（反式脂肪酸）——1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保?存的替代品———人造黄油，拿破仑三世曾亲自?为他颁奖以示奖励。?
灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各?种好听的名字———植物奶精、植脂末、起酥?油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化?学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，?却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿?病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。?
专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、?沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡?伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少?吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列?出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的?食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。
二、味精（谷氨酸钠）——1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食?物变得更美味。?
灾难标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味?料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解?转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，?可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状?态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精?中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。??
专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前?的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。有?研究建议，每道菜中添加的味精不应超过05毫?克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖?喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添?加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。?此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通?常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。
三、罐装午餐肉（亚硝酸盐）——1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉问世，仅英国?一地的年销售量就达60亿罐，足以说明其受欢?迎的程度。?
灾难标签：亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防?腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量?更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出?现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻?等症状，长期食用甚至会致癌。?
专家支招：其实，除了亚硝酸盐的问题外，盐?分、脂肪含量过高，维生素B1等营养的损失，?都是熟肉制品的弊端。因此建议尽量不买罐头?肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的?肉类。
四、肯德基（饱和脂肪酸）1952年，山德士上校的第一家肯德基餐厅在美?国犹他州开业。
?灾难标签：饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品，为?保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高?的油。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使?胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管?疾病。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使?人摄入更多油脂。煎炸食物的油，通常会使用5?—7天，反复煎炸会产生有害物质。此外，经过?高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。?
专家支招：吃油炸食品，最好搭配富含维生素?和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋?头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉?类本身就含有饱和脂肪酸，因此最好采用蒸、?炖等方式烹饪，减少其油脂含量。
五、碗装方便面（聚苯乙烯）——1971年，碗装方便面在日本诞生，随后被引入?其他国家。?
灾难标签：聚苯乙烯。碗装方便面的包装盒中?通常含聚苯乙烯，这种材料在65摄氏度以上的?高温下，会产生致癌物质，严重威胁人体健?康。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和?防腐剂。此外，它的维生素和矿物质含量极?低，相反钠含量却相当惊人。据统计，一碗方?便面的含盐量是美国上议院营养问题特别委员?会规定的每日最高摄入量的2倍，所含谷氨酸钠?约有1克之多。
?专家支招：方便面不要经常吃。最好不买即食?的碗装面，吃的时候最好煮。吃面时，最好搭?配些蔬菜和蛋白质丰富的食物，如：卤蛋、豆?腐干，黄瓜、西红柿等蔬菜。调料只放一半就?好了。若食用碗装泡面，最好换次汤。
六、汉堡包（坏胆固醇）——1960年，被英国奶酪协会命名为“农夫午?餐”(Ploughman’slunch)的大号芝士汉堡开始流?行。
?灾难标签：坏胆固醇。胆固醇分为高密度胆固?醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作?用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，患心?脑血管疾病的危险就会增加，通常称之为“坏胆?固醇”。众多国内外研究证实，人体摄入的坏胆?固醇过多，容易增加患“三高”(高血压、高血?脂、高血糖)疾病的风险。来自: Android客户端 |
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发表于 2013-11-29 08:53
变色卡
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