求做包子高手指教。

1990518niuniu · 发表于 2013-11-16 09:23

本人喜欢吃面食，然后自己买了自发粉根据网上的教程做包子，好几次做下来虽然有所进步但是包子蒸出来还是不够软而且冷掉之后硬的能砸死狗。参照网上，流程大致是，面粉中加泡打粉少许、橄榄油少许、糖然后放温水调和揉成面团放在温度够的地方醒面，等面发好后开始做，做完蒸。但是经过几次调整包子还是不软的，求部落高手指教一下，怎么样才能做的软而好吃。。谢谢~~~

ＭＥＥＴ · 发表于 2013-11-16 09:26

发糕粉少了，

1990518niuniu · 发表于 2013-11-16 09:32

ＭＥＥＴ发表于 2013-11-16 09:26
发糕粉少了，

是超市里买的配好的。

ＭＥＥＴ · 发表于 2013-11-16 09:55

夏天发的时间和冬天是要少，冬天要发的时间长点。

1990518niuniu · 发表于 2013-11-16 10:23

ＭＥＥＴ发表于 2013-11-16 09:55
夏天发的时间和冬天是要少，冬天要发的时间长点。

我一般一个多小时

naizui1229 · 发表于 2013-11-16 10:25

吃包子高手要吗

menhui1230 · 发表于 2013-11-16 10:50

楼主不会发面，是发面而不是醒面。发面要5-8个小时面有像蜂窝状就是发好了

1990518niuniu · 发表于 2013-11-16 15:08

menhui1230 发表于 2013-11-16 10:50
楼主不会发面，是发面而不是醒面。发面要5-8个小时面有像蜂窝状就是发好了

这么久。。。。

menhui1230 · 发表于 2013-11-16 21:11

1990518niuniu 发表于 2013-11-16 15:08
这么久。。。。

有蜂窝状出现面就发好了一般要5个小时

塌饼姐 · 发表于 2013-11-17 18:57

直接馒头铺买发好的生胚子，回家包，保证奥赞！我同事经常买来做，做多了几个人分，满嗲！

yayaha · 发表于 2013-11-18 08:33

这么烦的啊，看来我要放弃了。

1990518niuniu · 发表于 2013-11-18 10:00

塌饼姐发表于 2013-11-17 18:57
直接馒头铺买发好的生胚子，回家包，保证奥赞！我同事经常买来做，做多了几个人分，满嗲！

他们卖的？

塌饼姐 · 发表于 2013-11-18 11:48

1990518niuniu 发表于 2013-11-18 10:00
他们卖的？

买多了，跟老板认识了！！我们几个同事一起买了做好还到他们那里蒸，1元三个胚子！

越来越胖的胖子 · 发表于 2013-11-18 12:03

不用这么麻烦，面粉加酵母和馒头改良剂加些许糖，发面时间稍微长一些，就很软和了。但比起外面买的，自己做的还是冷掉稍硬一点点。

眼药水 · 发表于 2013-11-18 12:15

还是夏天发吧
冬天高手都很有难度的发出来的
俺们此等小将就不用说了

1990518niuniu · 发表于 2013-11-18 15:24

眼药水发表于 2013-11-18 12:15
还是夏天发吧
冬天高手都很有难度的发出来的
俺们此等小将就不用说了

哦~好吧

老李 · 发表于 2013-11-18 15:27

醒的时间不够
记得以前婆婆都是醒一个晚上，还要放在电热毯上面，用被子捂上

老李 · 发表于 2013-11-18 15:27

还有，我也喜欢吃包子

就是包不出来那个摺

cici-兔子 · 发表于 2013-11-18 20:05

只会吃

1990518niuniu · 发表于 2013-11-18 21:17

老李发表于 2013-11-18 15:27
还有，我也喜欢吃包子

就是包不出来那个摺

那个褶我会练出来了。但是面发不好