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本帖最后由 奥特曼爱小怪兽 于 2012-4-20 10:23 编辑
从两月份第一次开始煎,断断续续实践到现在也有些许心得
牛排最近都是南桥各大超市买的未腌渍的,期间进城买过一次进口的切的很厚实价钿也辣手。
1、以150克牛排为例用少许盐加黑胡椒涂抹腌渍半小时。急吼拉吼想吃额朋友腌一刻钟也可以味道少许差点
2、煎的话我之前用的是黄油,用小刀挑一点点下来就够了(一百五十克牛排一小节手指量)黄油煎出来的味道比较浓郁点,最近换用橄榄油煎,感觉色面跟用黄油煎出来的有明显视觉差别。
3、煎的时候大火先把锅烧热等黄油充分融化转动锅身,使锅子底部均匀涂抹。牛排放下去不要去切记不要去翻动,单面45秒—60秒(我喜欢吃嫩的七分熟)煎的时候用中小火。要吃全熟的话一分半钟。
4、酱的话我是在KDS上学的耗油+酱油+糖(糖只要一小搓就够了)+黑胡椒+少许葡萄酒。
5、牛肉出锅后酱料浇上就可以吃了,要学豪享来卢瑟吃法也可以加个什么荷包蛋。 |
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