陈济宏：洋快餐在中国盛行是中国文化的悲哀

车轮车

    这几年，我在国内跑了很多城市。每到一地，无论是市中心还是城郊的大街小巷，甚至是高速公路的服务区，都能看到麦当劳和肯德基的影子，而且无一例外地生意火爆。相比之下，国内的餐饮店不是逊色很多，就是门前冷落车马稀，其反差之大，每每令我稀嘘不已。
    其实，国内前几年也先后有多家本土快餐企业与洋快餐叫板，开始的时候也着实红火了一番。媒体多有报道，企业经营者也野心勃勃地表示，要在几年内在全国开多少多少家分店，年营业额要达到多少多少，等等。当这些豪言壮语仿佛还在耳边回响时，放眼一望，上面的这些本土快餐企业早已偃旗息鼓，难觅踪迹了。
    对本土快餐的消失，媒体曾有多种报道，说法颇多。但据笔者理解，这些原因都没有说到点子上。
    中国的几个本土快餐，刚开始还可以。一旦进入赚钱阶段，急功近利、目光短浅的本质暴露无遗：主料良莠不分，调料减少，烹调时间不一，只要能卖钱，无论产品是否变质，一律上柜销售。这样做的结果是：先害人再害己，最后关门大吉。
    而在中国大行其道的洋快餐，既没有较高的技术含量，又没有可口的味道，更没有比较好的营养价值，是全世界公认的垃圾食品。
     既然是垃圾食品，为什么还能在中国快速发展，吸引了那么多的中国人就餐？难道这些中国人都是傻瓜？答案显然是否定的。
     洋快餐之所以在中国经久不衰，唯一的原因是比中国的本土餐饮在品质上相对保证一点，在就餐环境上干净一点，其产品的制作标准，能做到长期不变。而仅仅就是这么一点点优势，就打败了中国的本土快餐。
    从表面上看，以上分析是本土快餐不堪一击的原因，但从深层次上看，远远没有这么简单。洋快餐从制作到销售，根本没有什么丰富的理论和高超的技巧。
     中国本土快餐落荒而逃的根本原因是中国文化。是中国文化决定了中国快餐的宿命：因为急功近利，没有成熟的产品就匆忙上市；因为贪得无厌，变质的食品照样上市；因为没有社会公德，餐具可以不消毒；掉到地上的食品照样卖，等等。
     其实，不仅是洋快餐，中国文化对其他行业的影响也是巨大的：在奶业行业，为了钱，可以在婴儿奶粉中掺三聚氰胺。这种匪夷所思的行为，摧毁了中国的奶业，帮助日本、韩国等国的奶业企业大举进入中国。在房地产行业，在全国所有的城市中，都有许多房子使用不到20年，就墙体开裂、地面下沉、屋顶严重漏水……因为无法继续使用，只好炸掉重建的情况。开发商为了利益最大化，创造了不少如：“杭州城西商品房用毛竹片代替钢筋”、“上海闵行区在建13层楼房整体倒塌”等人类历史上罕见的新闻。而从中国近代史来看，青岛的德国别墅、天津的五大道别墅、上海外滩的万国建筑群，尽管历经大半个世纪，但这些建筑依然是所在城市的一个重要标志，依然璀璨辉煌，依然发挥着重要的作用。
     中国目前本土快餐业的没落、奶业的几乎摧毁、商品房严重的质次价高，固然有许多内在、外在的原因，但根本的原因是中国的文化造就了它们的宿命。
    中国文化，不仅是它本身的悲哀，恐怕也是全体中国人民的悲哀!
笔者：企业界的扁鹊大哥 陈济宏
转载请注明
>>>>更多分析请参考  陈济宏的新浪博客关键词：洋快餐 中国文化 美式快餐 西式快餐 中式快餐 垃圾食品

jinyussm

威胁论不是没有道理的。