卤鸡爪的皮很容易皮开肉烂，怎么办？

zeroloo · 发表于 2018-11-14 22:01

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卤鸡爪的皮很容易皮开肉烂，怎么办？为什么做不到外面熟食店的卖相那么好看？

我煮开以后马上放到冰水里面冰了，然后再卤的，小火卤大概20分钟。

Cheiftan · 发表于 2018-11-14 22:42

那就是你煮得久了～

Fiona · 发表于 2018-11-15 08:03

我平时就喜欢卤的这样，更好吃，哈哈

水磨年糕 · 发表于 2018-11-15 08:08

先炸后用糖化水浸泡之后起虎皮了再红烧

qwenm · 发表于 2018-11-15 12:21

你不觉得这样更好吃吗感觉
烂烂的才入味才好吃

EXPO · 发表于 2018-11-15 14:33

以前鸡脚鸭脚猪脚都不喜欢吃，现在鸭脚和猪脚最爱了

izayoi · 发表于 2018-11-15 17:13

焯水以后放卤水里小火卤
类似低温料理

傻呼呼 · 发表于 2018-11-15 18:25

烂的才好吃，避风塘那个烂鸡脚每次必点。

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