鉴于很多人问我牛排做法，我来公布下

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 10:59

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

本帖最后由奥特曼爱小怪兽于 2012-4-20 10:23 编辑

从两月份第一次开始煎，断断续续实践到现在也有些许心得
牛排最近都是南桥各大超市买的未腌渍的，期间进城买过一次进口的切的很厚实价钿也辣手。
1、以150克牛排为例用少许盐加黑胡椒涂抹腌渍半小时。急吼拉吼想吃额朋友腌一刻钟也可以味道少许差点
2、煎的话我之前用的是黄油，用小刀挑一点点下来就够了（一百五十克牛排一小节手指量）黄油煎出来的味道比较浓郁点，最近换用橄榄油煎，感觉色面跟用黄油煎出来的有明显视觉差别。
3、煎的时候大火先把锅烧热等黄油充分融化转动锅身，使锅子底部均匀涂抹。牛排放下去不要去切记不要去翻动，单面45秒—60秒（我喜欢吃嫩的七分熟）煎的时候用中小火。要吃全熟的话一分半钟。
4、酱的话我是在KDS上学的耗油+酱油+糖（糖只要一小搓就够了）+黑胡椒+少许葡萄酒。
5、牛肉出锅后酱料浇上就可以吃了，要学豪享来卢瑟吃法也可以加个什么荷包蛋。

chenlei0528 · 发表于 2012-4-19 11:01

沙发跟帖还是看不出来是牛排

红中华 · 发表于 2012-4-19 11:03

一颗糖两张纸 · 发表于 2012-4-19 11:03

话说烧不来。有点麻烦。

我心翱翔 · 发表于 2012-4-19 11:04

一直大火？还是煎30秒换中火？

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 11:05

一颗糖两张纸发表于 2012-4-19 11:03
话说烧不来。有点麻烦。

煎不麻烦，后期咔那个溅出来油难过

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 11:07

我心翱翔发表于 2012-4-19 11:04
一直大火？还是煎30秒换中火？

锁水后中小火

芷睚 · 发表于 2012-4-19 11:08

这个MS好难...

　经常焦

一颗糖两张纸 · 发表于 2012-4-19 11:08

奥特曼爱小怪兽发表于 2012-4-19 11:05
煎不麻烦，后期咔那个溅出来油难过

额，不瑟的。

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 11:09

芷睚发表于 2012-4-19 11:08
这个MS好难...

　经常焦

没焦过，只有第一次煎的时候煎成了牛肉干

贤乐坊 · 发表于 2012-4-19 11:50

据说应该是单面45分钟，在反面1到2分钟，看自己喜欢的熟度了~

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 12:24

谢谢帮我加精

skyyw · 发表于 2012-4-19 12:27

奥特曼爱小怪兽发表于 2012-4-19 12:24
谢谢帮我加精

ATM 我喜欢的肯定要射

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 12:32

skyyw 发表于 2012-4-19 12:27
ATM 我喜欢的肯定要射

谢谢

jinyussm · 发表于 2012-4-19 12:32

贤乐坊发表于 2012-4-19 11:50
据说应该是单面45分钟，在反面1到2分钟，看自己喜欢的熟度了~

这样啊，45分钟不会变焦炭吗？

贤乐坊 · 发表于 2012-4-19 12:34

jinyussm 发表于 2012-4-19 12:32
这样啊，45分钟不会变焦炭吗？

秒钟打快了。。。

浪漫满屋 · 发表于 2012-4-19 14:58

LZ好人，下次在发点别的上来

8妖裝莼 · 发表于 2012-4-19 15:03

哟呵不错哟

未完待续 · 发表于 2012-4-19 15:13

楼主的生活很滋润

奥特曼爱小怪兽 · 发表于 2012-4-19 15:29

未完待续发表于 2012-4-19 15:13
楼主的生活很滋润

1280工资，啥滋润呀。苦哈哈过日子

鉴于很多人问我牛排做法，我来公布下

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

相关帖子

发表回复